Heerlijke Anti-Middag-Dip – Lunchsoep

Heerlijke Anti-Middag-Dip – Lunchsoep

Deze soep is supermakkelijk en zorgt er bovendien voor dat je bloedsuikerspiegel stabiel blijft. Resultaat: geen last van een energiedip zo tegen vieren!

lunchsoep

Dit heb je nodig (2 personen):

  • Ui, knoflook
  • Eetlepel kokosolie (wat olijfolie kan ook)
  • Grote stronk broccoli
  • Ongeveer 250 gram spinazie
  • 1 avocado
  • Groentebouillon van een blokje (zonder gist, b.v. van de Ekoplaza)

Zo maak je het

  • Snij de ui en de knoflook klein en snij de broccoli in roosjes
  • Maak een halve liter groentebouillon van één bouillonblokje
  • Snij de avocado in blokjes
  • Fruit de ui en de knoflook in de olie, heel zachtjes zodat de knoflook niet verbrandt
  • Voeg de broccoliroosjes toe, bak heel even mee en zet de groenten dan ‘onder water’ met de bouillon, eventueel aangevuld met wat kokend water.
  • Kook het geheel ongeveer 10 minuten, totdat de broccoli zacht is (ik vind de smaak het beste als de broccoli beetgaar is)
  • Voeg de spinazie toe, totdat het geslonken is.
  • Voeg vervolgens de helft van de avocadoblokjes toe en pureer het geheel.
  • Ik vind het lekker als het geen gladde soep wordt en er stukjes broccoli, avocado en spinazie overblijven.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper.
  • Voeg tot slot de resterende avocadoblokjes toe en… chilivlokken als je van pittig houdt!

Bon apetit!

Ervaringen

“Karen is een hele fijne coach. Naast dat ze veel kennis heeft over voeding en leefstijl, voel ik me als mens gezien en gehoord door haar. Door haar begeleiding leer ik anders (positiever) te kijken naar eten, gezonde leefstijl en naar mijzelf wat betreft de (soms slechte) relatie die ik met mezelf en voeding heb. Ze maakt me bewust van het feit dat ik niet zo streng voor mezelf hoef te zijn zonder dat ik mijn gezonde leefstijl overboord gooi. Mijn mindset is door Karens kennis en coaching positief veranderd waar ik de rest van mijn leven profijt bij heb en mooie resultaten mee behaal (nu al 20 kg eraf!).”

- Tania, 43 jaar

“De begeleiding was heel prettig. Karen is heel liefdevol en luistert goed. Het was zeker niet altijd makkelijk, maar Karen heeft me altijd gesteund om door te gaan en om voor mezelf op te komen. Ik ben naar mijn eigen gevoel gaan luisteren en durf daar op te vertrouwen. En dat geeft me zoveel kracht. Als het weer even wat minder gaat weet ik nu wat ik eraan kan doen.”

- Adile, 46 jaar

“Ik heb nooit geleerd wat ík wil en dat ík belangrijk ben. Voor mij was iedereen belangrijk behalve ik. Daardoor zat ik niet goed in mijn vel en at ik mijn emoties weg. Nu snap ik het proces, wat er gebeurt als ik ga eten. Ik weet wat mijn behoefte is als ik ga eten, wat er aan de hand is en wat ik wil weg eten. Ik mag er zijn van mezelf en ben trots met wat ik heb bereikt. Ik heb zelfs keuzes gemaakt waarvan ik een jaar niet had durven dromen!”

- Esther, 45 jaar
Lees meer ervaringen

Start alvast thuis met de gratis hormoontest

Veel klachten zoals vermoeidheid, een kort lontje, stemmingswisselingen of zwaarder worden zonder veel te eten, hebben te maken met een verstoorde hormoonbalans. Ben je benieuwd hoe het met jouw hormoonbalans is?

Check je hormoonbalans